Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Maluku. Sambal ini memiliki cita rasa pedas yang khas dan cocok untuk menambahkan selera makan. Sambal colo-colo juga dikenal dengan sebutan sambal rica-rica di daerah lain di Indonesia.
Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari budaya Maluku yang kaya akan rempah-rempah. Sambal ini biasanya terbuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta tambahan bahan lain seperti tomat, jeruk nipis, garam, dan minyak kelapa. Proses pembuatannya pun cukup sederhana, namun menghasilkan sambal yang lezat dan pedas.
Berikut adalah resep sambal colo-colo khas Maluku yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 10 buah cabai rawit
– 4 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 buah tomat, potong dadu
– 1 buah jeruk nipis, peras airnya
– Garam secukupnya
– Minyak kelapa secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak kelapa di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan potongan tomat dan aduk rata.
4. Tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya, aduk hingga rata.
5. Angkat sambal colo-colo dari wajan dan sajikan.
Sambal colo-colo khas Maluku siap untuk dinikmati bersama dengan nasi hangat, ikan bakar, atau hidangan lainnya. Selamat mencoba!
